大寒。味噌づくり。

今日は大寒（だいかん）。寒さがもっとも厳しくなる頃。

この時期には、凍り豆腐、寒天、酒、味噌など

寒気を利用した食物が仕込まれ、

これを「寒仕込み」というそうです。

ということで、昨日は味噌を仕込みました。

こんなかんじ。

同じように仕込んでいるのですが

去年の味噌は熟成してこんな色に。

どちらもきれい。

前回のわたね新聞で『季節を意識して暮らしてみよう』

がテーマだったので、

去年よりもう少し季節を意識して

暮らしています。

そして今日は母の誕生日。

こんな風に寒い日に、祖母が母を産んでくれて、

今わたしがいるのだなぁ。